Insalata di baccalà con carotine e maionese alla curcuma
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 45 minuti
Ingredienti
- Baccalà Noriberica
- Insalatina verde
- Carote
- Latte di soia
- Limone
- Curcuma
- Cipolle viola
- Aceto bianco
- Zucchero grezzo di canna
- Burro fresco
- Olio extravergine
- Sale liquido
- Pepe
- Peperoncino fresco
Preparazione
Mettete in padella, con burro, il baccalà, lo fate cuocere per 15 minuti e, poi, lo lasciate raffreddare. A parte, in una ciotola aggiungete la cipolla viola tagliata sottilissima e condida con zucchero grezzo, aceto e sale. Fate riposare per 30 minuti. Nel frattempo, lavate e tagliate le carote a striscioline e cucinatele condite con buccia di limone. Lasciate, per il momento, da parte e preparatevi la maionese di curcuma: con un minipimer, emulsionate latte di soia, olio, curcuma, limone e aggiustate di sale e pepe. A questo punto, quando il baccalà si è raffreddato, sfogliatelo in un recipiente, conditelo con peperoncino, olio, pepe e sale e mescolate. Prendete, infine, le cipolle, scolatele per bene, prima di andare a impiattare la vostra insalata di baccalà.
Presentazione
Sistemate al centro del piatto l’insalatina verde. Aggiungete le carote, le sfoglie di baccalà e cospargete con ciuffi di maionese e fili di cipolla.
baccalà ,gregori nalon ,insalate ,Noriberica ,ricette
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