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Cotoletta di Merluzzo speciale

cotoletta di merluzzo

Cotoletta di Merluzzo speciale

  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: meno di 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • g300 Filetti di Merluzzo Noriberica
  • g200 pane bianco per tramezzini
  • g50 pane grattugiato
  • g50 grissini
  • buccia di mezzo limone
  • sale
  • 3 patate lesse
  • pepe
  • g10 prezzemolo
  • g100 albume d’uovo
  • pepe bianco
  • g100 olio extra vergine d’oliva
  • maionese
  • 2 pomodori

 

Preparazione

Per preparare la nostra panatura speciale, in un frullatore, aggiungiamo pane grattugiato, grissini, pane bianco (o mollica di pane), prezzemolo e buccia di limone. Frulliamo il tutto (non troppo) e lo versiamo in un piatto. Ora, prendiamo il filetto di merluzzo, lo passiamo nel bianco d’uovo, montato leggermente, e lo condiamo con pepe e sale. A seguire, passiamo il filetto nella panatura speciale appena creata. Aggiungiamo, quindi, un filo d’olio e mettiamo in  forno a 210° per circa 8 minuti. Nel frattempo, tagliamo a pezzettini la patata lessa e la mettiamo in padella con olio, aglio e alloro. Aggiungiamo sale e pepe e lasciamo rosolare rapidamente. A parte, condiamo i pomodori tagliati a rondelle con pepe, sale ed olio al basilico. Mettiamo da parte e, quando il filetto è pronto, serviamo.

Presentazione

Sistemiamo nel piatto con carta forno, insalatina, pomodoro, cips di patate e maionese.

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