Anelli di totano panati agli aromi

Anelli di totano panati agli aromi

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: meno di 10 minuti
• Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Preparazione

In abbondante acqua bollente, con alloro e vino bianco, versiamo gli anelli di totano per sbollentarli solo 30 secondi. Scoliamo e li lasciamo raffreddare. L’obbiettivo è quello di farli restringere, di modo che, nella successiva cottura in forno, non rilascino acqua.. Nel frattempo, prepariamo la panatura agli aromi aromatici. In una bacinella mettiamo pane grattugiato, semola e grissini sminuzzati. Aggiungiamo, poi, un trito di erbe aromatiche, ottenuto frullando erba cipollina, salvia, prezzemolo, basilico, menta e pane grattugiato. Mescoliamo e procediamo con l’impanatura, passando gli anelli di totano, prima nell’albume d’uovo, poi nel pane agli aromi. A questo punto, sistemiamo i nostri anelli di totano panati in una teglia da forno, aggiungiamo un filo d’olio e andiamo in forno per 7 minuti a 210 gradi.

Presentazione

Nel piatto, sistemiamo l’insalatina accompagnata da un cono di carta paglia, su cui appoggeremo gli anelli di totano panati agli aromi.